Beluga kaviaar

James Bond staat bekend om zijn dure smaak en de kaviaar is hierop geen uitzondering: kaviaar is toch al niet goedkoop, en Bond geeft de voorkeur aan de allerbeste, de meest exclusieve en duurste soort, Beluga kaviaar.

Bond nuttigt in verscheidene films Beluga kaviaar, zoals in Thunderball (hij bestelt de kaviaar in combinatie met Dom Pérignon champagne), On Her Majesty’s Secret Service, A View to a Kill (in de inleidende scène, in de onderzeeboot), The World is Not Enough en Casino Royale, en in de roman Thunderball van Ian Fleming.

In de roman Thunderball bestelt Bond Clicquot rosé en voor 50 dollar aan Beluga kaviaar. „Minder zou niet meer dan één lepeltje zijn”, zegt Bond tegen Domino.

In OHMSS eet Bond, nadat hij met een schurk heeft afgerekend, een toastje met kaviaar, en hij merkt op: „Mm… Royal Beluga, uit het noorden van de Kaspische Zee”

In TWINE bezit Valentin Zukovsky een Beluga verwerkingsbedrijf aan de Kaspische Zee. Citaten:
James Bond: „Er is één essentieel element dat ik misschien over het hoofd heb gezien.”
Dr. Christmas Jones: „Wat dan, nog meer plutonium?”
James Bond: „Nee. Beluga kaviaar.”

Valentin Zukovsky is al te zien in GoldenEye, maar zijn link met kaviaar wordt daar niet zo expliciet in vermeld als in TWINE. Nadat Bond Zukovsky achterover tegen een kast vol kaviaar heeft gegooid zegt Zukovky: „Vijfduizend dollar aan kaviaar naar de maan!”

Bezoek de Download area van Bond Lifestyle en download Zukovsky kaviaar etiketten in hoge resolutie.

In de film Casino Royale bestelt Bond in suite in The One & Only Club op de Bahama’s zijn befaamde „Champagne en Beluga voor één persoon (Champagne and Beluga for one)”, voordat hij Solange alleen laat en naar Miami vertrekt.

In de film Never Say Never Again is de Beluga kaviaar in combinatie met Absolut wodka en wijn te zien in de koffer met delicatessen die Bond zijn kamer in de Shrublands kliniek binnensmokkelt.

Over Beluga kaviaar
Beluga kaviaar bestaat uit de kuit (d.w.z. de eitjes) van de de Beluga Huso Huso (een vissoort uit de steur-familie). Deze vis wordt voornamelijk in de Kaspische Zee aangetroffen, maar komt ook in de Zwarte Zee en af en toe in de Adriatische Zee voor. Beluga kaviaar is de duurste soort kaviaar. Huidige marktprijzen lopen uiteen van €5.000 tot €10.000 per kilo.

Zoals de meeste soorten kaviaar wordt de Beluga kaviaar gewoonlijk opgeschept met een lepeltje van parelmoer, been of ander niet-metalen materiaal, omdat metalen eetgerei een ongewenste metalige smaak aan de delicate en kostbare kuit meegeven. Beluga kaviaar wordt, anders dan de minder dure variëteiten, gewoonlijk zonder toevoegingen geserveerd op toast, en behoort opgediend te worden met begeleidende gerechten, zoals aardappels of blinis, in combinatie met crème fraîche of zure room. Kaviaar kan geserveerd worden met Russische wodka, maar gaat ook goed samen met een droge champagne.

Beluga kaviaar is niet alleen erg duur, het is ook bepaald geen eco-vriendelijke keuze. Sinds 2005 is de import van Beluga kaviaar in de Verenigde Staten verboden, deels ten gevolge van de inspanningen van Caviar Emptor, een campagne met het doel de bedreigde Kaspische Zee-steur te beschermen en te laten herstellen. De Beluga-steur (Beluga Huso Huso) wordt tegenwoordig als bedreigde soort beschermd door de U.S. Endangered Species Act. Deze wet verbiedt in zijn algemeenheid de import/export en de verkoop van staat naar staat van bepaalde, op een lijst geplaatste soorten, en van van deze soorten gemaakte producten. Lees Buying Imported Caviar: Guidelines for U.S. Consumers. Misschien dat je nog Beluga kaviaar kunt vinden bij sommige restaurants die kaviaar verkopen die al geïmporteerd was voor het verbod van 2005 in werking trad. Vanwege deze regelgeving zijn verscheidene bedrijven in de Verenigde Staten begonnen kaviaar te kweken.

Door de verminderde export van kaviaar uit de Caspische, worden steeds meer kwekerijen in eigen land opgezet. In Nederland is de enige kaviaarkwekerij die van Anna Royal Dutch Caviar in Eindhoven.